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ORÍGENES
El sitio histórico de Uxmal se encuentra en México y corresponde a un asentamiento del ancestral Imperio Maya, cuyo período de esplendor se ubica entre los años 900 y 1000 DC. En ese entonces, su extensión superaba los 12 km2 y se calcula que su población era de alrededor de 20.000 habitantes.
Su nombre significa “las tres veces construida”, y son justamente sus construcciones de muros lisos, sobrios y coronados por frisos decorados con pequeñas piedras pulidas, perfectamente ajustadas, y de una belleza inigualable en la zona Maya, las que le valiera que en el año 1996, la UNESCO lo declarara PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD.
La agricultura era una de las principales actividades de los antiguos habitantes de Uxmal, lo que se comprueba a través de los numerosos chultunes (cisternas) encontrados en la región. Estos depósitos se utilizaban para almacenar agua de lluvia, que luego se distribuía mediante un sistema de aguadas interconectadas similar al que hoy se utiliza con las acequias de Mendoza.
ENOLOGÍA
Leopoldo Nicolás Kuschnaroff
Ingeniero Agrónomo y Enólogo. Hijo de viñateros, estudió en Mendoza y se especializó en enología. Realizó elaboraciones en EEUU para perfeccionar sus conocimientos y al regresar al país trabajó en el manejo de viñedos por algunos años. En el 2008 se incorporó a Bodegas Esmeralda para trabajar en el área de enología donde realizó elaboraciones en distintas zonas vitivinícolas del país.